11.05.04 L'arte del cappuccino

Wielokrotnie zastanawialismy sie, jak przygotowac pyszne i estetyczne cappuccino - z ladnym wzorkiem. Okazuje sie, ze nie jest to bardzo trudne a z pomoca przychodzi Internet a dokladnie youtube. Takie ladne cappuccino z jabluszkiem, listkiem czy motylkiem jest we Wloszech jednak troche "turystyczne": na co dzien w barach Wlosi serwuja zwykle cappuccino (kawa ze spienionym mlekiem) a takie ladnie przybrane dostac mozna przewaznie w kawiarniach nastawionych na turystow. Dlatego tez najlepiej nauczyc sie przyrzadzac je samemu :)

Pierwsza informacja - nie potrzeba do tego nawet koniecznie specjalnego cisnieniowego ekspresu z funkcja ubijania mleka (drogi, duzy i niekoniecznie praktyczny, marzylismy o takim i mielismy przez chwile w Paryzu, ale sie szybko pozbylismy). Do cappuccino swietnie sprawdza sie maly robocik ze sprezynkowa ubijaczka, ktory mozna kupic w sklepach z artykulami gospodarstwa domowego lub w Ikei za cene jakichs 5 zlotych :) Tak rozwiazuje sie nam problem mleka. Co do kawy, przygotowywac ja mozna przeciez w cisnieniowym ekspresie typu "moka" - jest to nawet chyba bardziej popularny sposob przygotowywania kawy w domowy sposob we Wloszech (nie spotkalismy sie jeszcze, zeby jacys nasi znajomi mieli ekspres cisnieniowy w domu, no chyba ze nowomodny ekspres na kapsulki typu Nespresso). Tak wiec problem techniczny mamy rozwiazany :)

Zdjecie uzytkownika GabeSpresso z flickr.com

Teraz kwestia estetyczna. Okazuje sie, ze podstawowym narzedziem do dekorowania cappuccino jest... patyczek ;) Mozna kupic specjalny patyczek prawdziwego barristy, ale posluzyc nam za niego moze jakikolwiek patyczek - chocby do szaszlykow czy mieszania drinkow. Jesli chodzi o sposoby dekorowania, sa glownie dwie techniki. Pierwsza, trudniejsza (choc nie "za trudna" - wystarczy troche pocwiczyc podpatrujac video) polega na takim wlaniu kawy, zeby po wlaniu mleka uzyskac biala plame z piany otoczona pianka z kawy. Wtedy na niej rysujemy po prostu patyczkiem wzor. Zobaczcie sami:

Mistrzowie (mozna dojsc do wprawy ;) potrafia juz jednak samym wlewaniem mleka uzyskac ciekawy ksztalt - jabluszko, serduszko lub listek. Ale spokojnie, nie przerazajcie sie - na wszystko przyjdzie czas :) Oto serduszko:

Tutaj listek:

A ci wymiataja juz na dobre ;) Mozna jednak podpatrzec i sie nauczyc... kiedys ;)

Najprostsza technika polega na wlaniu piany z mleka do filizanki jakkolwiek, poniewaz potem lyzeczka dobiera sie odpowiednia ilosc piany potrzebnej do wzoru, ktora uzupelnic mozna sosem czekoladowym. To jest juz naprawde bardzo proste:) Zobaczcie:

To jak, kto jutro komu serwuje niespodziankowe sniadanie do lozka? :)